包裝飲用水能充氮氣嗎 中國飲料工業(yè)協(xié)會：可以使用

事件：康師傅包裝飲用水因充氮氣被舉報

2016年4月份，南京市民楊先生向南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局舉報稱：康師傅南京頂津食品有限公司（以下簡稱頂津食品公司）生產(chǎn)的“優(yōu)悅包裝飲用水” 添加了氮氣卻未在產(chǎn)品配料表中注明，并聲稱康師傅使用的是工業(yè)級氮氣。

18日，南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局對該公司進行了突擊檢查，在頂津食品公司提供了相關(guān)文件和質(zhì)檢報告后，為了進一步證實該工廠氮氣罐里所盛的氮氣是否為食品級氮氣， 將對該公司使用的氮氣進行官方檢測。目前檢測結(jié)果尚未公布。

隨后，康師傅同時發(fā)表聲明稱，公司采用的是食品級氮氣作為加工助劑，相關(guān)產(chǎn)品的供應(yīng)和生產(chǎn)符合國家法律法規(guī)要求，并稱已經(jīng)向監(jiān)管部門提供了相關(guān)文件和質(zhì)檢報告。

表態(tài)：氮氣可在各類食品加工過程中使用

20日上午，中國飲料工業(yè)協(xié)會對此公開發(fā)表聲明稱，“氮氣”是在飲料行業(yè)中廣泛應(yīng)用的加工助劑，可在各類食品加工過程中使用，殘留量并不需要進行限定。

聲明同時表示，國家衛(wèi)生計生委2014年發(fā)布的“GB7718《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》（修訂版）實施問答”第三十四條規(guī)定：“加工助劑不需要標識”，因此在飲料中使用氮氣作為加工助劑無需進行標簽標示。

此外，聲明也表示，根據(jù)《中華人民共和國食品全法》規(guī)定，國家對食品添加劑的生產(chǎn)實行許可制度。氮氣生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依法取得食品添加劑氮氣生產(chǎn)許可，企業(yè)使用制氮機自制氮氣的也應(yīng)依法取得食品添加劑氮氣生產(chǎn)許可證后方能生產(chǎn)和使用。

觀點：網(wǎng)上傳言魚龍混雜，未必真實

科普

食品飲料充氮氣 保鮮又防腐

氮氣作為加工助劑，到底是如何參與食品加工過程的， 它到底有哪些作用？會不會對人體有傷害？

據(jù)中國飲料工業(yè)協(xié)會技術(shù)部門專家介紹，空氣主要由氮氣和氧氣組成，其中氮氣占到78.08%，氧氣占21%。空氣中的氮氣被提取之后，經(jīng)過高壓或低溫方式即可成為液氮。

氮氣可根據(jù)純度分為純氮氣、食品級氮氣和工業(yè)級氮氣。純氮氣的純度一般可高達99.99%； 食品級的氮氣純度99.9%以上； 工業(yè)級的氮氣純度為99.2%以上。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)和勁松副教授在接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時表示，氮氣可做為食品加工助劑，被廣泛應(yīng)用在食品加工中，市場上充氮的食品較多，例如奶粉、膨化食品、飲料、瓶裝水、糕餅等等。

和勁松表示， 充氮有三方面作用：
一、隔絕氧氣，防止食品成分氧化變質(zhì)；
二、預(yù)制部分微生物生長；三、增加包裝的強度，產(chǎn)品不容易被擠壓破壞。在此，和勁松強調(diào)，“氮氣是一種常用的加工助劑，建議購買產(chǎn)品一定要通過正規(guī)渠道”。

 

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瑞氣的食品儲存和液體充氮保鮮技術(shù)處于行業(yè)領(lǐng)先地位，我們的設(shè)備覆蓋全國各主要糧倉，有效的抑制了糧食倉存過程中病蟲害的生存，我們的氮封技術(shù)在啤酒和食品包裝行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用，氮封技術(shù)的引入大幅度延長了產(chǎn)品保鮮周期，解除了用戶產(chǎn)品滯銷所帶來的后顧之憂。

食品行業(yè)專用制氮裝置適用于糧食綠色倉儲、食品充氮包裝、蔬菜保鮮、酒類封（罐）裝和保存、海鮮保鮮、防蟲、氮封等。

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